广州回味源蛋类食品有限公司是广东地区专业禽蛋加工基地,有着成熟的加工技术和严格的质量管理体系,我们秉承“诚信务实，开拓创新，内强素质，外树形象的企业精神，自创业十多年来一直扎根于蛋制品的加工，特别在咸蛋，咸蛋黄加工方面有独到的优势。在国内传统蛋制品加工技术与现代化程度不太高的现状下，我们结合实际情况不断从细节着手，以传统为基石，把现有产品不断完善，我们主要从一下几方面做起：

  1.从源头上抓产品质量

  本公司生产蛋黄所用的鲜鸭蛋均由当地养殖户提供，我们已和他们达成长期合作协议，常年合作，而非某些临时季节性企业生产，养殖户放养的基本上都是麻鸭，麻鸭所产的蛋最为适宜，因为麻鸭子比较活泼，活动多而个子小，所产的鸭蛋大小适中，制作成的咸蛋黄颗粒结实。其次，在鸭蛋质量控制方面从源头做起，对供应鸭蛋的鸭子饲养场，由指定的饲料生产厂提供喂养饲料，防止使用含有苏丹红色素、氯霉素等影响食用健康的饲料，确保鸭蛋的纯净、环保和新鲜。目前指定饲料生产厂家为南宝集团的通威、国威品牌。

  2.当日产当日加工

  我们坚持做到当日产出鸭蛋，当日加工，这样能保证产品的新鲜，给我们送货的养殖户都是每天早上用摩托车几筐几筐的送过来，这些鸭蛋都是当天鸭子所产新鲜蛋，我们这样做都是为了保证产品绿色健康新鲜，不过据我们所知，很多厂家他们的供应商都是一大卡车鸭蛋的送过去，这些鸭蛋至少是存了5天左右的，根本不能保证其新鲜度，这点我们做的还是比较好的。

  3、纯草木灰腌制

  蛋黄用纯草木灰腌制，因为草木灰是一种碱性肥料，能提供以钾为主的多种营养元素，草灰PH>9，加入盐水后仍呈弱碱性，使用禾杆灰腌好的咸蛋黄，颜色自然，色泽鲜亮，起沙透心，口感细腻，咸