回味源咸蛋黄营养分析—

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回味源咸蛋黄营养分析

目录：公司动态星级：3星级人气：-发表时间：2010-03-03 18:01:00

回味源蛋制品厂位于全国最大的蛋鸭养殖基地——广州市“中央大厨房工程”食品加工区神山，年产咸蛋、咸蛋黄六千多万枚，产品已覆盖全国各地。

回味源咸蛋黄产品,选用当地及周边野生放养鸭所产蛋为原料,采用传统咸蛋加工工艺腌制,待咸蛋成熟时取其黄进行加工,经过现代化的加工技术与设备处理,既保持了原咸蛋黄所具有的营养成分,又消除了原咸蛋黄的腥味、粘性、易霉变的缺陷，回味源咸蛋黄同时具有保持期长，用途广泛，使用方便卫生，易于储运，经济等特点。

回味源咸蛋营养丰富：

1.咸蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，而维生素也几乎都集中在蛋黄内；咸蛋黄维生素B1，B2含量都高于鸡蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，虽说蛋中的维生素含量受到品种、季节和饲料中维生素含量的影响，根据数据来看，鸭蛋和鹅蛋的维生素含量高于鸡蛋。回味源咸蛋黄是是补充B族维生素的理想食品之一。

2.咸蛋中蛋白质的含量和鸡蛋基本一样，有强壮身体的作用；咸蛋黄含大量卵磷脂，卵磷脂对心血管疾病的患者有治疗作用。

3.咸蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙等无机盐在咸鸭蛋中更是丰富，经过腌制过的咸蛋钙含量比新鲜鸭蛋，鸡蛋的钙含量多一倍，咸蛋对骨骼发育有善，并能预防贫血，因此是补充钙、铁的好食物。如果依据蛋黄中微量营养元素含量高低来给蛋品排序的话，分别为鹅蛋、鸭蛋、鸽蛋、鸡蛋。从单一营养元素看，如根据蛋中的钙含量从高到低排序，依次为：鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋；按照锌含量排序为鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸡蛋。而腌制的咸蛋与鸭蛋营养成分，除了咸蛋中的钠较高外，其他无较大差异。

回味源咸蛋蛋白清亮，蛋黄红润，起沙出油，咸蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，这是回味源咸蛋黄腌好的标志，也是保证了回味源咸蛋黄品质的关键。

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