过去许多精致的宫廷菜其实都来自民间，而这些民间菜肴之所以能摇身一变，身价百倍，其中一个原因就是粗料精做。比如将蒸熟的芋艿打成泥，拌上小葱调味品，下油锅煎成香香的芋艿饼子，就成了一道非常普通也非常可口的菜肴，但如果再加入虾仁、鱼茸、咸蛋黄和松子等，又会是怎样的口味呢？品尝过这道"明珠香芋饼"你就知道了，那就是色泽诱人，口感鲜嫩。明珠香芋饼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，明珠香芋饼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道明珠香芋饼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道明珠香芋饼怎么做，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白
主料：香芋 虾茸 鱼茸
辅料：咸蛋黄 松仁
调料：食用油 盐 味精
做法
　　1．香芋蒸熟并挤压成泥，然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中，加盐和味精，搅拌均匀。
　　2．用手将拌好的香芋泥挤成丸子，放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸子中，丸子周围洒上松仁。
　　3．香芋饼被文火慢慢煎成金黄色即可装盘。
特色：口感香嫩，光彩照人。