充气保鲜型咸蛋黄的处理方法---常见问题

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充气保鲜型咸蛋黄处理方法

一、运输与保存方法：

1、回味源充气保鲜型咸蛋黄采用充氮保鲜措施，2天以上长距离运输一般采用冷藏车运输，2天内能到达的运输采用一般汽车或火车运输。

2、收到回味源充气保鲜型咸蛋黄后应打开保温箱，放入冷库中，让冷空气与咸蛋黄充分接触，

3、如长时间贮存（1个月以上），回味源充气保鲜型咸蛋黄应置于-18℃冷库中；

4、如短时间贮存（1个月以内），回味源充气保鲜型咸蛋黄置于-5℃--0℃冷库中即可；

5、在常温下，回味源充气保鲜型咸蛋黄保存期，建议不超过1天；

6、如回味源充气保鲜型咸蛋黄置于-18℃冷库中保存，使用前应提前3天取出在常温下放置，使其解冻至常温；置于-5℃--0℃冷库中保存，使用前应提前5-10小时取出在常温下放置，使其解冻至常温；

二、烘焙方法：

A方法：

1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装，倒入菜籽油或月饼专用油中浸泡约4-10小时；

2、将蛋黄放入盘内，喷洒少许白酒，再推入烘炉内低火烘至一成熟，出炉冷却；

3、在冷却后的蛋黄上用刷子刷上适量月饼专用油；

4、用铲子起出包入馅内。

B方法：

1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装，倒入菜籽油或月饼专用油中浸泡约4-10小时；

2、将蛋黄放入盘内，喷洒少许白酒，直接将咸蛋黄包入馅内。

以上方法仅供参考，您如掌握了更好的真空包装蛋黄烘焙方法，请及时告知我

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