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真空包装咸蛋黄处理方法
一、运输与保存方法:
1. 回味源真空包装咸蛋黄采用真空保鲜措施,10天以上长距离运输一般采用冷藏车运输,10天内到达采用一般汽车或火车运输。
2. 如长时间贮存(3个月以上),回味源真空包装咸蛋黄应置于-18℃冷库中;
3. 如短时间贮存(3个月以内),回味源真空包装咸蛋黄置于-5℃--0℃冷库中即可;
4. 在常温下,回味源真空包装咸蛋黄保存期,建议不超过20天;
5. 如回味源真空包装咸蛋黄置于冷库中保存,使用前应提前2-3天取出在常温下放置,使其解冻至常温;
A方法:
1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装,倒入菜籽油或月饼专用油中浸泡约4-10小时;
2、将蛋黄放入盘内,喷洒少许白酒,再推入烘炉内低火烘至一成熟,出炉冷却;
3、在冷却后的蛋黄上用刷子刷上适量月饼专用油;
4、用铲子起出包入馅内。
B方法:
1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装,将蛋黄倒入蒸笼内,蒸至八成熟,出蒸笼冷却;
2、在冷却后的蛋黄上用刷子刷上适量月饼专用油;
3、将冷却后的蛋黄包入馅内。
以上方法仅供参考,您如掌握了更好的真空包装蛋黄烘焙方法,请及时告知我们,我们将真诚感谢!