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蛋黄菜松是用咸蛋黄拌青菜，口味独特，是一道简单美味的家常菜。　　 作法：腌好的咸蛋香气浓郁，尤其是粉嫩流油的蛋黄，让人垂涎欲滴。咸蛋黄适合做素菜、清炖菜肴，既调味又调色，比如‘蟹黄焗南瓜’；可以放在荷叶饭里添香；还可以用来做蟹黄类的菜，比如‘蟹黄豆腐’。这道‘蟹黄菜松’是用咸蛋黄拌青菜，口味鲜美，是一道操作简单的美味家常菜。主料：菜心（或菠菜）300g、熟咸蛋黄1个、配料：松仁（或碎花生米）调料：盐、香油　　

做法：1、将蔬菜放入沸水里烫熟捞起，水里可加几滴的油。2、将蔬菜控去水分，切碎，再挤干水分（水分太多就不好吃了）。3、将咸蛋黄、松仁（炒过的）、少许的盐、香油加入菜中搅拌均匀就可以了。（为了美观我把做好的菜扣过来了。）注意：熟咸蛋黄可先放微波炉里转几秒钟，蛋黄会松软，容易搅拌。营养成份:青菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素小贴士：咸蛋黄已经很咸了，不要放太多的盐。