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材料：鲩鱼肉500克，食用油500克，蛋黄5个，丝瓜50克，酱油2小匙，火腿10克，料酒大半匙，红辣椒1个，精盐2小匙，香葱1颗，味精1小匙，生姜1小块，淀粉适量
做法：1、肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，，姜切末；辣椒洗净切块；
2、把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；
3、丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；
4、将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；
5、将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。
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