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    黑森林蛋糕这个名字大家都不陌生，它不仅营养丰富，而且美味可口，说起它，还有一段故事了，相传很早以前，每当德国黑森林地区的樱桃丰收时，农妇除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。因此黑森林蛋糕中真正的主角，其实不是厚厚的巧克力屑，而是新鲜甜美的樱桃。黑森林蛋糕的主要成分是鲜奶油，巧克力酱，樱桃。那么加入蛋黄的黑森林蛋糕却别是一番风味，想起来我就口水直流，不信，您试试看，这里我先像大家简要的介绍一下做法。

   原料：蛋黄4个，细沙糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小苏打1/4勺。蛋白4个，细沙糖B80克，塔塔粉2克，盐1克。鲜奶油250毫升，糖粉50克，巧克力酱少许，酒渍黑樱桃适量（如果没有，可以用腌渍樱桃来代替），樱桃酒或者朗姆酒少许。

  做法：

  1．烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟。

  2．水加细沙糖熔化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。

  3．可可粉和小苏打过筛备用。

  4．把2加入1。

  5．降温到50度（温热，否则会把面粉烫熟），加入面粉，搅拌均匀。

  6．分次加入蛋黄糊。

  7．打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，达到干性发泡。混合进蛋黄糊。

  8．到入8寸脱底蛋糕模。

  15分钟关下火，35分钟出炉。没有上下火的，可以把烤箱调到170~180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来。35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了沾黏物就可以取出。如果还有沾黏物，就再多烤5-10分钟。