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咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红黄两色，营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
广州回味源蛋类食品有限公司根据自己十来年腌制咸鸭蛋的经验，让腌制出来的每一批咸鸭蛋都起沙出油，咸淡适中，蛋白似玉，蛋黄似红橘，味道鲜美，风味独特，具有松、沙、细、油、嫩五大特色。
现在我们又根据消费者的需求推出五香咸鸭蛋，这个产品的主要特点是香味怡人，口感独特，深受广大消费者的喜爱！
先简单给大家介绍一下五香咸鸭蛋的腌制方法：
先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。 五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
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