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    云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。云吞面的面皮一般都是加鸡蛋，但是现在制作云吞面时，很多人为了降低成本选择咸蛋清，也许有人会说，这会不会使做出来的面皮没有韧性啊？其实咸蛋清的黏性和鸡蛋的差不多，用咸蛋清做出的云吞面和鸡蛋是差不多的。

    这个我们自己也亲自试验过，而且现在我们有很多需要蛋清的客户是做云吞面之类的，他们一直和我们有长期的合作关系，当然这与我们的产品质量是有一定的关系的，就是因为我们的产品质量能让他们放心，所以才会选择长期和我们合作，我们的咸蛋清经过特殊的工艺流程，高温杀菌消毒，卫生健康，是冷冻调理品和鱼糜制品的最佳原料！回味源蛋类食品有限公司还常年大量生产咸蛋黄，咸蛋清，咸鸭蛋。欢迎大家前来选购！

    喜欢吃云吞面的朋友了可以解一下云吞面的做法：

  　1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。

  　2.面其实也很重要(在街市可以买到)。和面时注意，一斤面大约加100克蛋清就可以了，不过也可以按自己的口味而增减，本人还是建议使用重碱的面效果会更好。

  　3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

  　4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

  　　提醒：

  　　包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。